Taglieri haccp teflon

Taglieri haccp teflon

La normativa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente «Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti Critici») è un sistema che mira a prevenire i pericoli di contaminazione chimica, fisica o biologica dei prodotti alimentari basandosi sul monitoraggio dei processi di lavorazione e stoccaggio.


Parlando specificatamente di taglieri, vi ricordiamo che la superficie deve essere liscia, facilmente lavabile e disinfettabile, inoltre a seconda della tipologia di prodotto lavorato il tagliere deve avere una colorazione adeguata e nello specifico:


• colore bianco: pane e latticini
• colore rosso: carne cruda
• colore giallo: carne cotta
• colore blu: pesce
• colore verde: insalata e frutta
• colore marrone: verdure cotte

per quello che rigurda il materiale utilizzato per la costruzione dei taglieri si consiglia il polietilene perché resistente all'abrasione e non idroassorbente.

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GASTRONOMIA
IN CUCINA

Non tutte le gastronomie sono attrezzate con la cucina, alcune infatti sono semplici rivendite, ma nel caso la vostra attività sia completa, la zona di preparazione è estremamente importante.
Sfogliatrici, impastatrici, torchi e quant'altro non possono mancare in un laboratorio ben attrezzato che si prefigge il compito di sostituire la "cucina di casa nostra".