Taglieri haccp bertoli

Taglieri haccp bertoli

La normativa HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente «Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti Critici») è un sistema che mira a prevenire i pericoli di contaminazione chimica, fisica o biologica dei prodotti alimentari basandosi sul monitoraggio dei processi di lavorazione e stoccaggio.


Parlando specificatamente di taglieri, vi ricordiamo che la superficie deve essere liscia, facilmente lavabile e disinfettabile, inoltre a seconda della tipologia di prodotto lavorato il tagliere deve avere una colorazione adeguata e nello specifico:


• colore bianco: pane e latticini
• colore rosso: carne cruda
• colore giallo: carne cotta
• colore blu: pesce
• colore verde: insalata e frutta
• colore marrone: verdure cotte

per quello che rigurda il materiale utilizzato per la costruzione dei taglieri si consiglia il polietilene perché resistente all'abrasione e non idroassorbente.

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BAR
NEL LABORATORIO

Il laboratorio è il cuore pulsante della Vostra attività. Qui ogni giorno siete alle prese con innumerevoli tipi di lavorazioni, dalla preparazione dei panini alla cottura e farcitura di paste, dalla creazione di insalate all’elaborazione di primi piatti. In questa sezione troverete le attrezzature per rendere l’organizzazione del vostro bar più efficiente e versatile, le ultime news per quanto riguarda le piastre in vetroceramica, lo stoccaggio dei prodotti e gli strumenti indispensabili per la preparazione dei vostri piatti freddi e caldi.